冻干食品产业市场潜力凸显

1月25日，第三届中国冻干食品产业大会暨供需对接会在福建省漳州市龙文区举行，来自全球冻干食品领域的生产商、采购商、专家学者及行业人士齐聚一堂，共谋产业未来，推动商贸合作，助力中国冻干食品产业高质量发展。

大会以“链接全球生态·冻领健康未来”为主题，由中国食品工业协会和中国食品报社指导，中国食品工业协会冻干食品专业委员会、漳州市龙文区政府和漳州市工业和信息化局联合主办，漳州市食品工业协会和龙文区工业和信息化局承办。大会吸引了120多家冻干食品企业及产业链关联企业参会，构建起高效的产销对接平台，一批重要招商项目、供需项目集中签约，总金额达12.8亿元。

随着我国经济快速发展，人民生活水平日渐提高，消费者对食品的需求也从简单到多元、从数量到质量，高品质的冻干食品以其能最大限度保留食材原色、原味和营养成分的优势，成为消费升级背景下的重要产业赛道。市场分析显示，2024年全球冻干食品市场规模约830.66亿元，其中我国市场规模达237.82亿元，预计未来几年，我国市场将以显著高于全球平均的增速持续扩张，产业发展前景广阔。

“冻干技术在食品加工领域是一种‘后来居上’的特殊加工手段。”中国工程院院士、江南大学原副校长金征宇指出，虽然冻干在加工环节的能耗相对较高，但在运输和销售中，极低含水量的产品状态摆脱了冷链依赖，这在一定程度上抵消了前端能耗。冻干技术应用前景广阔，其中与药食同源的结合正成为大健康产业的重要增长点。我国拥有丰富的药食同源资源，目前已公布的药食同源物质目录包含100多种物质，这些物质既可作为食品原料，又具有特定的保健功能，双方结合将进一步推动整个大健康产业的升级与发展。

“我国冻干食品产业已经从缓慢筑底期进入高速成长前期，媒体和社会关注度与3年前比，呈倍级量增。”中国食品工业协会品牌战略工作委员会副主任委员董国用表示，品牌实际上就是消费者认知，建议企业从消费需求出发，通过品类精细化筛选和科学技术研究，筑牢品质竞争护城河，提升品牌认知度，各美其美，实现健康发展。

来源：《中国食品报》（2026年01月27日01版）记者 方雯荣 高娇娣